Πρόγραμμα Εξειδίκευσης σε Καλλιεργημένα Θαλασσινά (Κυτταροκαλλιέργεια)
Αυτό το πρόγραμμα εξειδίκευσης σας εισάγει στην κυτταροκαλλιέργεια ψαριών και οστρακοειδών, μια αναδυόμενη τεχνολογία που στοχεύει να παράγει θαλασσινά από κύτταρα χωρίς εκτροφή ή αλίευση ζώων. Θα μελετήσετε την κυτταρική βιολογία ψαριών, μαλακίων και καρκινοειδών, τα θρεπτικά μέσα, τους βιοαντιδραστήρες, τα ικριώματα και τη διαμόρφωση του προϊόντος, και θα αναλύσετε κριτικά τις τεχνικές και οικονομικές προκλήσεις, τη νομοθεσία για τα νέα τρόφιμα και την αποδοχή από τον καταναλωτή.
Έλεγχος προηγούμενων γνώσεων
Αυτές είναι οι δεξιότητες που αποκτάτε με το πρόγραμμα. Σημειώστε όσες ήδη κατέχετε και θα σας πούμε ποιο μέρος της ύλης σας αφορά.
Ξεκινάτε από το μηδέν σε αυτό το αντικείμενο. Το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί ακριβώς γι' αυτό.
Τι είναι το πρόγραμμα «Πρόγραμμα Εξειδίκευσης σε Καλλιεργημένα Θαλασσινά (Κυτταροκαλλιέργεια)»;
Αυτό το πρόγραμμα εξειδίκευσης σας εισάγει στην κυτταροκαλλιέργεια ψαριών και οστρακοειδών, μια αναδυόμενη τεχνολογία που στοχεύει να παράγει θαλασσινά από κύτταρα χωρίς εκτροφή ή αλίευση ζώων. Θα περιγράφετε τα κύτταρα ψαριών, μαλακίων και καρκινοειδών και τη συμπεριφορά τους σε καλλιέργεια, θα εξετάζετε θρεπτικά μέσα, αυξητικούς παράγοντες και εναλλακτικές στον ζωικό ορό, θα εξηγείτε πώς λειτουργούν οι βιοαντιδραστήρες και γιατί η κλιμάκωση είναι δύσκολη, θα συσχετίζετε τα ικριώματα και τη δομή με την υφή και τη γεύση και θα εξετάζετε πώς αξιολογούνται και εγκρίνονται τα νέα τρόφιμα, αναλύοντας κόστος, βιωσιμότητα και αποδοχή από τον καταναλωτή με κριτική ματιά.
Τι κάνει αυτό το πρόγραμμα να ξεχωρίζει: μια τεχνολογία αιχμής, προσεγγισμένη με αυστηρότητα ως αναδυόμενο πεδίο υπό ενεργό έρευνα· κριτική προσέγγιση, που διαχωρίζει όσα είναι γνωστά, όσα παραμένουν άλυτα και όσα δεν έχουν ακόμη αποδειχθεί· βιοτεχνολογική βάση σε κυτταρική βιολογία, βιοδιεργασίες και μηχανική τροφίμων· κανονιστική οπτική για την αξιολόγηση ασφάλειας και την έγκριση νέων τροφίμων· και μια μελέτη περίπτωσης στην οποία αναλύετε τη βιωσιμότητα ενός θαλασσινού προϊόντος από κυτταροκαλλιέργεια.
Βασικά χαρακτηριστικά του προγράμματος
- Τεχνολογία αιχμής: αυστηρή ματιά σε ένα αναδυόμενο πεδίο υπό ενεργό έρευνα.
- Κριτική προσέγγιση: τι είναι γνωστό, τι παραμένει άλυτο και τι δεν έχει ακόμη αποδειχθεί.
- Βιοτεχνολογική βάση: κυτταρική βιολογία, βιοδιεργασίες και μηχανική τροφίμων.
- Κανονιστική οπτική: αξιολόγηση ασφάλειας και έγκριση νέων τροφίμων.
- Εστίαση στο προϊόν: ικριώματα, υφή, προφίλ ωμέγα-3, γεύση και οργανοληπτική ανάλυση.
- Μελέτη περίπτωσης: ανάλυση βιωσιμότητας ενός θαλασσινού προϊόντος από κυτταροκαλλιέργεια.
Πρόγραμμα σπουδών: Πρόγραμμα Εξειδίκευσης σε Καλλιεργημένα Θαλασσινά (Κυτταροκαλλιέργεια)
8 ενότητες. Επιλέξτε μια ενότητα για να δείτε το περιεχόμενό της.
Βασικές αρχές της κυτταρικής γεωργίας
- 1.1. Τι είναι η κυτταρική γεωργία
- 1.2. Εναλλακτικές πρωτεΐνες: φυτικές, ζύμωση και κυτταροκαλλιέργεια
- 1.3. Κίνητρα: υπεραλίευση, βιωσιμότητα και ευζωία των ζώων
- 1.4. Τρέχουσα κατάσταση της έρευνας
- 1.5. Θαλάσσια είδη-στόχοι
- 1.6. Διαφορές από το καλλιεργημένο κρέας χερσαίων ζώων
- 1.7. Φορείς του κλάδου
- 1.8. Προσδοκίες και πραγματικότητα
Κυτταρική βιολογία ψαριών και οστρακοειδών
- 2.1. Τύποι κυττάρων: μυοκύτταρα, λιποκύτταρα και ινοβλάστες
- 2.2. Βλαστικά και προγονικά κύτταρα
- 2.3. Λήψη βιοψιών
- 2.4. Δημιουργία κυτταρικών σειρών
- 2.5. Αυθόρμητη αθανατοποίηση και οι συνέπειές της
- 2.6. Θερμοκρασία και ωσμωτικότητα στα θαλάσσια κύτταρα
- 2.7. Κύτταρα καρκινοειδών και μαλακίων
- 2.8. Κυτταρικές τράπεζες και χαρακτηρισμός
Θρεπτικά μέσα καλλιέργειας
- 3.1. Συστατικά ενός θρεπτικού μέσου
- 3.2. Ο εμβρυϊκός βόειος ορός και τα προβλήματά του
- 3.3. Μέσα χωρίς ορό
- 3.4. Αυξητικοί παράγοντες
- 3.5. Ανασυνδυασμένη παραγωγή αυξητικών παραγόντων
- 3.6. Υδρολύματα και εναλλακτικές πηγές
- 3.7. Κόστος των θρεπτικών μέσων
- 3.8. Ανακύκλωση των θρεπτικών μέσων
Βιοαντιδραστήρες και κλιμάκωση
- 4.1. Τύποι βιοαντιδραστήρων
- 4.2. Καλλιέργεια σε αιώρηση και σε μικροφορείς
- 4.3. Οξυγόνο, ανάδευση και διατμητική καταπόνηση
- 4.4. Έλεγχος διεργασίας και στειρότητα
- 4.5. Κυτταρική διαφοροποίηση σε κλίμακα
- 4.6. Κλιμάκωση: τεχνικές προκλήσεις
- 4.7. Τεχνικοοικονομική ανάλυση
- 4.8. Συνεχής και ασυνεχής παραγωγή
Ικριώματα, δομή και προϊόν
- 5.1. Μη δομημένα και δομημένα προϊόντα
- 5.2. Βρώσιμα ικριώματα
- 5.3. Τρισδιάστατη εκτύπωση τροφίμων
- 5.4. Υφή του μυός των ψαριών
- 5.5. Λίπος και προφίλ ωμέγα-3
- 5.6. Γεύση, χρώμα και άρωμα
- 5.7. Υβριδικά προϊόντα με φυτικά συστατικά
- 5.8. Οργανοληπτική ανάλυση
Ασφάλεια και ποιότητα τροφίμων
- 6.1. Βιολογικοί κίνδυνοι και επιμόλυνση
- 6.2. Γενετική σταθερότητα των κυτταρικών σειρών
- 6.3. Υπολείμματα συστατικών των θρεπτικών μέσων
- 6.4. Αλλεργιογένεια των καλλιεργημένων οστρακοειδών
- 6.5. Συγκριτική θρεπτική αξία
- 6.6. Ορθή βιομηχανική πρακτική
- 6.7. Εφαρμογή συστημάτων HACCP
- 6.8. Ιχνηλασιμότητα της διεργασίας
Νομοθεσία, αγορά και κοινωνία
- 7.1. Κανονισμός της ΕΕ για τα νέα τρόφιμα
- 7.2. Αξιολόγηση ασφάλειας από την EFSA
- 7.3. Κανονιστικά πλαίσια σε άλλες χώρες
- 7.4. Επισήμανση και ονομασία πώλησης
- 7.5. Αντίληψη και αποδοχή από τον καταναλωτή
- 7.6. Ανάλυση κύκλου ζωής: διαθέσιμα δεδομένα
- 7.7. Διανοητική ιδιοκτησία
- 7.8. Επενδύσεις και επιχειρηματικά μοντέλα
Μελέτη περίπτωσης: βιωσιμότητα ενός θαλασσινού προϊόντος από κυτταροκαλλιέργεια
- 8.1. Επιλογή είδους και προϊόντος
- 8.2. Ανασκόπηση της τεχνολογικής στάθμης
- 8.3. Σχεδιασμός της βιοδιεργασίας
- 8.4. Εκτίμηση κόστους
- 8.5. Ανάλυση κινδύνων ασφάλειας
- 8.6. Κανονιστικός οδικός χάρτης
- 8.7. Ανάλυση αγοράς και καταναλωτή
- 8.8. Παρουσίαση των συμπερασμάτων
Διάρκεια και μορφή: Πρόγραμμα Εξειδίκευσης σε Καλλιεργημένα Θαλασσινά (Κυτταροκαλλιέργεια)
Πρόκειται για 800 ώρες. Πείτε μας πόσες μπορείτε να αφιερώνετε κάθε εβδομάδα και θα σας πούμε πότε θα ολοκληρώσετε πραγματικά.
Με αυτόν τον ρυθμό ολοκληρώνουν οι περισσότεροι σπουδαστές. Ταιριάζει καλά με το πρόγραμμα δόσεων.
Ακαδημαϊκή διεύθυνση και διδακτικό προσωπικό
Η διδακτική ομάδα του Navalis: εν ενεργεία επαγγελματίες που διδάσκουν και εποπτεύουν τα προγράμματα.
Δρ. Marina AlcoverΑκαδημαϊκή διευθύντρια και υπεύθυνη διασφάλισης ποιότητας
Μηχ. Diego CifuentesΤακτικός καθηγητής Ναυτικής Συγκόλλησης και Μη Καταστροφικών Ελέγχων· υπεύθυνος QA/QC συγκολλητών συνδέσεων
Πλοίαρχος Javier Abaroa (MCA)Τακτικός καθηγητής Χειρισμού Πλοίου, Ηλεκτρονικής Ναυσιπλοΐας (ECDIS/Radar/ARPA) και GMDSS· συντονιστής συμμόρφωσης με τη STCW και διαχείρισης πόρων γέφυρας
Δρ. Pau FerrerΤακτικός καθηγητής Ναυπηγικής και Προσομοίωσης· διευθυντής του Εργαστηρίου Υδροδυναμικής και CFD
Δρ. Nuria LlobregatΤακτική καθηγήτρια Ναυτικής Μετεωρολογίας, SAR και Επιχειρησιακής Ασφάλειας· συντονίστρια διαχείρισης κινδύνων ναυσιπλοΐας
Μηχ. Javier BañulsΤακτικός καθηγητής Ηλεκτρολογίας, Αυτοματισμού και Μηχανικής ETO· συντονιστής ηλεκτρονικής ολοκλήρωσης και συναγερμών μηχανοστασίου
Μηχ. Sofía MarquinaΤακτική καθηγήτρια Υλικών, Σύνθετων Υλικών και Αντιδιαβρωτικής Προστασίας· συντονίστρια του τομέα προηγμένων χρωμάτων και επικαλύψεων
Μηχ. Tomás RieraΤακτικός καθηγητής Πρόωσης, Εναλλακτικών Μορφών Ενέργειας και Υβριδικών Συστημάτων· συντονιστής ενεργειακής απόδοσης και κραδασμώνΣτόχοι του προγράμματος «Πρόγραμμα Εξειδίκευσης σε Καλλιεργημένα Θαλασσινά (Κυτταροκαλλιέργεια)»
Επαγγελματικές προοπτικές μετά το πρόγραμμα «Πρόγραμμα Εξειδίκευσης σε Καλλιεργημένα Θαλασσινά (Κυτταροκαλλιέργεια)»
Ερωτήσεις για το πρόγραμμα «Πρόγραμμα Εξειδίκευσης σε Καλλιεργημένα Θαλασσινά (Κυτταροκαλλιέργεια)»
Πρόκειται για αναδυόμενη τεχνολογία: τα περισσότερα έργα βρίσκονται σε στάδιο έρευνας ή ανάπτυξης και η διάθεση στην αγορά εξαρτάται από εγκρίσεις που σε πολλές δικαιοδοσίες, μεταξύ των οποίων η ΕΕ, δεν έχουν ακόμη χορηγηθεί.
Δεν είναι απαραίτητη, αλλά βοηθά ένα υπόβαθρο στη βιολογία. Το πρόγραμμα επαναλαμβάνει τις βασικές αρχές της κυτταροκαλλιέργειας πριν περάσει στα θαλάσσια είδη και στις βιοδιεργασίες.
Το πρόγραμμα είναι online: δουλεύετε με δημοσιευμένα πρωτόκολλα, δεδομένα και μελέτες περίπτωσης αντί για εργαστηριακές συνεδρίες με φυσική παρουσία.
Ως νέα τρόφιμα: απαιτούν αξιολόγηση ασφάλειας από την EFSA και έγκριση από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή πριν διατεθούν στην αγορά. Η ενότητα 7 συγκρίνει επίσης τα πλαίσια άλλων χωρών.
Όχι. Αναλύει με αυστηρότητα τις προκλήσεις κόστους, κλιμάκωσης και αποδοχής από τον καταναλωτή, που παραμένουν ανοιχτές, και διακρίνει σαφώς ανάμεσα σε όσα έχουν αποδειχθεί και όσα αποτελούν ακόμη υπόσχεση.
Αναλύετε τη βιωσιμότητα ενός θαλασσινού προϊόντος από κυτταροκαλλιέργεια: επιλογή είδους, τεχνολογική στάθμη, σχεδιασμό βιοδιεργασίας, εκτίμηση κόστους, κινδύνους ασφάλειας, κανονιστικό οδικό χάρτη και ανάλυση αγοράς.
Το πρόγραμμα εξειδίκευσης διεξάγεται online και περιλαμβάνει 800 ώρες μελέτης σε 8 ενότητες των 100 ωρών η καθεμία, και ολοκληρώνεται με μια μελέτη περίπτωσης στην οποία εφαρμόζετε όσα μάθατε σε μια πραγματική ιδέα προϊόντος.
Περισσότερα προγράμματα: Βιολογία και διατήρηση
Διαδικασία εισαγωγής
Χωρίς αναμονή για τηλεφωνική επικοινωνία. Αν τα δικαιολογητικά σας είναι εντάξει, μπορείτε να εγγραφείτε στην ίδια συνεδρία.
- Προφίλ: απευθύνεται σε αποφοίτους βιοτεχνολογίας, βιολογίας, βιοχημείας, κτηνιατρικής, επιστήμης τροφίμων ή χημικής μηχανικής, ερευνητές κυτταρικής βιολογίας, επαγγελματίες της βιομηχανίας τροφίμων και της αλιείας, αγροδιατροφικούς συμβούλους και επενδυτές, καθώς και δημόσια στελέχη που εργάζονται στην ασφάλεια τροφίμων· η επαγγελματική εμπειρία σε εργαστήριο ή στη βιομηχανία τροφίμων αποτελεί επίσης έγκυρη οδό.
- Γλώσσα: επαρκής γνώση της ελληνικής για την παρακολούθηση των μαθημάτων και της τεχνικής τεκμηρίωσης.
- Τεχνικά μέσα: υπολογιστής με σταθερή σύνδεση στο διαδίκτυο, ενημερωμένο πρόγραμμα περιήγησης και κάμερα για τις ζωντανές συνεδρίες και τις παρουσιάσεις εργασιών.
- Εγγραφή: online αίτηση, αξιολόγηση του προφίλ σας και σύντομη συνέντευξη με την ακαδημαϊκή ομάδα.
- 01ΑίτησηΤα στοιχεία σας, το υπόβαθρό σας και τα δικαιολογητικά σας.
- 02Άμεσος έλεγχοςΕλέγχουμε ότι όλα είναι πλήρη και εντάξει.
- 03ΕγγραφήΕπιλέξτε εφάπαξ πληρωμή ή δόσεις και κλείστε τη θέση σας.
Η εισαγωγή είναι προσωρινή έως ότου η επιτροπή επικυρώσει τα δικαιολογητικά που υποβλήθηκαν. Αν δεν πληροίτε τις προϋποθέσεις, σας επιστρέφεται ολόκληρο το ποσό.
Ρωτήστε μας πριν εγγραφείτε
Αφήστε τα στοιχεία σας και το τμήμα εισαγωγής θα σας γράψει για να λύσει κάθε απορία σας. Αν έχετε ήδη αποφασίσει, μπορείτε να κάνετε αίτηση και να πληρώσετε στην ίδια συνεδρία.