Alternatif Deniz Proteinleri Uzmanlık Programı
Bu uzmanlık programı, deniz kaynaklı alternatif proteinler geliştirmeye ve bunları pazara sunmaya hazırlar. Mikroalgler, deniz yosunları, çift kabuklular, az değerlendirilen türler ve balıkçılık yan ürünleri gibi kaynakları, fermantasyon ve hücre kültürü gibi yeni teknolojilerle birlikte öğrenir; protein bileşenlerini elde etmeyi, işlemeyi ve formüle etmeyi, besin değerlerini, güvenliklerini ve çevresel etkilerini değerlendirmeyi ve mevzuat çerçevesinde ve yeni gıda pazarında yol almayı öğrenirsiniz.
Ön bilgi değerlendirmesi
Bu program size şu yetkinlikleri kazandırır. Zaten hakim olduklarınızı işaretleyin, müfredatın hangi bölümünün size yönelik olduğunu söyleyelim.
Bu alanda sıfırdan başlıyorsunuz. Program tam da bunun için tasarlandı.
Alternatif Deniz Proteinleri Uzmanlık Programı nedir?
Bu uzmanlık programı, deniz kaynaklı alternatif proteinler geliştirmeye ve bunları pazara sunmaya hazırlar. Küresel protein talebini ve okyanusun rolünü analiz edecek, mikroalgleri, deniz yosunlarını, çift kabukluları, az değerlendirilen türleri ve yan ürünleri karşılaştıracak, deniz proteinlerini ekstrakte edecek, saflaştıracak ve işlevselleştirecek, gıdalar ve bileşenler formüle edecek, gıda güvenliği ve yeni gıda mevzuatını uygulayacak ve çevresel etkiyi, tüketici kabulünü ve ekonomik uygulanabilirliği değerlendireceksiniz.
Bu programı farklı kılanlar: deniz biyokütlesinden raftaki bitmiş ürüne kadar sektöre bütünlüklü bakış; ekstraksiyon, işlevsellik, formülasyon ve beslenme analizini kapsayan bilim ve teknoloji; yeni teknolojileri ölçek ve maliyet zorluklarıyla birlikte sunan gerçekçi yaklaşım; yeni gıda kuralları, gıda güvenliği, tüketiciler ve iş modelleri dahil mevzuat ve pazar; ve bir deniz proteini ürünü ya da bileşeni geliştirdiğiniz Bitirme Projesi.
Programın öne çıkan yönleri
- Sektöre bütünlüklü bakış: deniz biyokütlesinden raftaki bitmiş ürüne.
- Bilim ve teknoloji: ekstraksiyon, işlevsellik, formülasyon ve beslenme analizi.
- Gerçekçi yaklaşım: ölçek ve maliyet zorluklarıyla birlikte sunulan yeni teknolojiler.
- Mevzuat ve pazar: yeni gıda kuralları, gıda güvenliği, tüketiciler ve iş modelleri.
- Girişimci odak: iş modelleri, finansman ve iş planı.
- Bitirme Projesi: bir deniz proteini ürünü ya da bileşeninin geliştirilmesi.
Müfredat: Alternatif Deniz Proteinleri Uzmanlık Programı
11 modül. İçeriğini görmek için bir modül seçin.
Küresel protein sorunu
- 1.1. Küresel protein talebi
- 1.2. Hayvansal proteinlerin çevresel ayak izi
- 1.3. Gıdada okyanusun rolü
- 1.4. Alternatif proteinler: kategoriler
- 1.5. Protein kalitesi ve esansiyel amino asitler
- 1.6. Sindirilebilirlik ve DIAAS metrikleri
- 1.7. Küresel gıda güvenliği
- 1.8. Tüketici eğilimleri
- 1.9. İnovasyon ekosistemi
- 1.10. Ölçek ve maliyet zorlukları
Protein kaynağı olarak mikroalgler
- 2.1. Mikroalglerin biyolojisi
- 2.2. Spirulina ve klorella
- 2.3. Potansiyeli olan diğer türler
- 2.4. Açık ve kapalı yetiştirme sistemleri
- 2.5. Heterotrofik yetiştiricilik
- 2.6. Hasat ve kurutma
- 2.7. Bileşim ve besin profili
- 2.8. Lezzet, renk ve kabul
- 2.9. Üretim maliyetleri
- 2.10. İnsan beslenmesinde mikroalgler
Deniz yosunları ve deniz bitkisi proteini
- 3.1. Yenilebilir deniz yosunlarının çeşitliliği
- 3.2. Kırmızı, yeşil ve kahverengi yosunların protein içeriği
- 3.3. Deniz yosunu yetiştiriciliği
- 3.4. Deniz yosunu biyorafinerisi
- 3.5. Deniz yosunlarından protein ekstraksiyonu
- 3.6. Deniz yosunlarında iyot ve metaller
- 3.7. Yenilebilir halofit bitkiler
- 3.8. Deniz yosunu bazlı ürünler
- 3.9. Asya ve Batı pazarları
- 3.10. Ölçek büyütme zorlukları
Çift kabuklular, az değerlendirilen türler ve yan ürünler
- 4.1. Düşük ayak izli protein olarak çift kabuklular
- 4.2. Midye ve istiridye yetiştiriciliği
- 4.3. Az değerlendirilen balık türleri
- 4.4. Mezopelajik balıkçılık ve ihtiyat
- 4.5. Kril ve kutup kaynakları
- 4.6. Balıkçılık sanayiinin yan ürünleri
- 4.7. Balık proteini hidrolizatları
- 4.8. Deniz kolajeni ve jelatini
- 4.9. Derisidikenliler ve diğer türler
- 4.10. Sürdürülebilir kaynak yönetimi
Fermantasyon ve biyoteknoloji
- 5.1. Tek hücre proteini
- 5.2. Biyokütle fermantasyonu
- 5.3. Hassas fermantasyon
- 5.4. İlgi çekici deniz mikroorganizmaları
- 5.5. Gazları substrat olarak kullanan bakteriler
- 5.6. Biyoreaktörler ve ölçek büyütme
- 5.7. Protein saflaştırma
- 5.8. Fonksiyonel bileşenler
- 5.9. Fikrî mülkiyet
- 5.10. Teknolojinin mevcut durumu
Hücre kültürüyle üretilen deniz ürünleri ve yeni teknolojiler
- 6.1. Hücre kültürünün temelleri
- 6.2. Balık ve kabuklu hücre hatları
- 6.3. Kültür ortamları
- 6.4. İskeleler ve yapı
- 6.5. Hibrit ürünler
- 6.6. 3B gıda baskısı
- 6.7. Bitkisel deniz ürünü analogları
- 6.8. Teknik ve ekonomik zorluklar
- 6.9. Tüketici algısı
- 6.10. Orta vadeli beklentiler
Protein işleme ve işlevsellik
- 7.1. Ekstraksiyon yöntemleri
- 7.2. Konsantreler ve izolatlar
- 7.3. Fonksiyonel özellikler
- 7.4. Çözünürlük, emülsifikasyon ve jelleşme
- 7.5. Ekstrüzyonla tekstürizasyon
- 7.6. İstenmeyen tat ve kokuların giderilmesi
- 7.7. Stabilite ve muhafaza
- 7.8. Ambalajlama
- 7.9. Endüstriyel ölçek büyütme
- 7.10. Süreç kontrolü
Ürün geliştirme
- 8.1. Tüketici odaklı ürün tasarımı
- 8.2. Formülasyon
- 8.3. Duyusal analiz
- 8.4. Yemeye hazır gıdalar
- 8.5. Sanayi için bileşenler
- 8.6. Besin değeri etiketlemesi
- 8.7. Beslenme ve sağlık beyanları
- 8.8. Prototipleme
- 8.9. Pazar testleri
- 8.10. Ar-Ge projelerinin yönetimi
Gıda güvenliği ve mevzuat
- 9.1. Deniz proteinlerinde tehlikeler
- 9.2. Balık, kabuklu deniz ürünü ve deniz yosunu alerjenleri
- 9.3. Kirleticiler ve ağır metaller
- 9.4. Deniz toksinleri
- 9.5. HACCP sistemleri
- 9.6. AB yeni gıda mevzuatı
- 9.7. Uluslararası mevzuat çerçeveleri
- 9.8. Codex Alimentarius
- 9.9. Etiketleme ve izlenebilirlik
- 9.10. Yeni ürünlerin onaylanması
Sürdürülebilirlik, pazar ve girişimcilik
- 10.1. Yaşam döngüsü değerlendirmesi
- 10.2. Karbon ve su ayak izi
- 10.3. Sürdürülebilirlik sertifikaları
- 10.4. Tüketici kabulü
- 10.5. Pazarlama stratejileri
- 10.6. İş modelleri
- 10.7. Finansman ve girişim sermayesi
- 10.8. Sanayiyle ortaklıklar
- 10.9. Ticari ölçek büyütme
- 10.10. İş planı
Bitirme Projesi
- 11.1. Fırsatın belirlenmesi
- 11.2. Protein kaynağının seçimi
- 11.3. Bilimsel durumun gözden geçirilmesi
- 11.4. Proses tasarımı
- 11.5. Ürün formülasyonu
- 11.6. Beslenme ve duyusal değerlendirme
- 11.7. Güvenlik ve mevzuat analizi
- 11.8. Sürdürülebilirlik değerlendirmesi
- 11.9. İş planı
- 11.10. Değerlendirme jürisi önünde sunum
Süre ve format: Alternatif Deniz Proteinleri Uzmanlık Programı
Program toplam 1.500 saattir. Haftada kaç saat ayırabileceğinizi söyleyin, gerçekte ne zaman bitireceğinizi hesaplayalım.
Öğrencilerin çoğu programı bu tempoyla tamamlıyor. Taksit planıyla da iyi uyum sağlar.
Akademik yönetim ve öğretim kadrosu
Navalis öğretim ekibi: programları veren ve yürüten, sektörde aktif olarak çalışan profesyoneller.
Dr. Marina AlcoverAkademik Direktör ve Kalite Güvencesi Sorumlusu
Müh. Diego CifuentesGemi Kaynağı ve Tahribatsız Muayene Kıdemli Öğretim Görevlisi; Kaynaklı Birleştirmeler QA/QC Sorumlusu
Kpt. Javier Abaroa (MCA)Gemi Manevrası, Elektronik Seyir (ECDIS/Radar/ARPA) ve GMDSS Kıdemli Öğretim Görevlisi; STCW Uyumu ve Köprüüstü Kaynak Yönetimi Koordinatörü
Dr. Pau FerrerGemi Mimarisi ve Simülasyon Kıdemli Öğretim Görevlisi; Hidrodinamik ve CFD Laboratuvarı Direktörü
Dr. Nuria LlobregatDenizcilik Meteorolojisi, SAR ve Operasyonel Emniyet Kıdemli Öğretim Görevlisi; Seyir Risk Yönetimi Koordinatörü
Müh. Javier BañulsElektrik, Otomasyon ve ETO Mühendisliği Kıdemli Öğretim Görevlisi; Elektronik Entegrasyon ve Makine Alarmları Koordinatörü
Müh. Sofía MarquinaMalzemeler, Kompozitler ve Korozyon Koruması Kıdemli Öğretim Görevlisi; İleri Boya ve Kaplamalar Alanı Koordinatörü
Müh. Tomás RieraSevk Sistemleri, Alternatif Enerji ve Hibrit Sistemler Kıdemli Öğretim Görevlisi; Enerji Verimliliği ve Titreşim KoordinatörüHedefler: Alternatif Deniz Proteinleri Uzmanlık Programı
Kariyer olanakları: Alternatif Deniz Proteinleri Uzmanlık Programı
Alternatif Deniz Proteinleri Uzmanlık Programı hakkında sorular
Mikroalgler, deniz yosunları, çift kabuklular, az değerlendirilen türler ve balıkçılık yan ürünleri ile fermantasyon ve hücre kültürü.
Önemli teknik ve mevzuat zorlukları olan yeni bir teknolojidir; program onu beklentileriyle birlikte gerçekçi biçimde sunar.
Evet. AB yeni gıda mevzuatı, diğer uluslararası çerçeveler ve Codex Alimentarius ile birlikte incelenir.
Evet. İş modellerini, finansmanı ve ticari ölçek büyütmeyi kapsar ve Bitirme Projesi bir iş planı içerir.
Proses tasarımı, formülasyon, güvenlik ve sürdürülebilirlik analizi dahil olmak üzere kavramdan iş planına kadar bir deniz proteini ürünü ya da bileşeni geliştirirsiniz.
Uzmanlık programı tamamen online olarak; 7/24 erişilebilen sanal kampüs, kaydedilen canlı oturumlar ve rehberlik görüşmeleriyle verilir. Her biri yaklaşık 136 saatlik 11 modülde toplam 1500 saatlik çalışmadan oluşur ve kayıt sırasında size verilen takvim içinde kendi hızınızda ilerlersiniz.
Biyoloji ve koruma alanında diğer programlar
Kabul süreci
Geri aranmayı beklemenize gerek yok. Belgeleriniz eksiksizse aynı oturumda kaydınızı tamamlayabilirsiniz.
- Profil: gıda bilimi ve teknolojisi, biyoloji, kimya veya mühendislik mezunlarına, gıda sanayii profesyonellerine, girişimcilere, su ürünleri yetiştiriciliği ve balıkçılık teknisyenlerine, diyetisyenlere ve geleceğin proteinleriyle ilgilenen araştırmacılara yöneliktir.
- Dil: Dersleri ve teknik dokümantasyonu takip edebilecek düzeyde Türkçe bilgisi.
- Teknik gereksinimler: Canlı oturumlar ve proje sunumları için istikrarlı internet bağlantısı olan bir bilgisayar, güncel bir tarayıcı ve kamera.
- Kayıt: Online başvuru, profilinizin değerlendirilmesi ve akademik ekiple kısa bir görüşme.
- 01BaşvuruBilgileriniz, geçmişiniz ve belgeleriniz.
- 02Anında incelemeHer şeyin eksiksiz ve usulüne uygun olduğunu kontrol ederiz.
- 03KayıtPeşin ya da taksitli ödemeyi seçin ve yerinizi ayırtın.
Kabul, komite sunulan belgeleri onaylayana kadar geçicidir. Koşulları karşılamamanız durumunda ödediğiniz tutarın tamamı iade edilir.
Kaydolmadan önce bize sorun
Bilgilerinizi bırakın, kabul ekibimiz tüm sorularınızı yanıtlamak için size yazsın. Kararınızı verdiyseniz aynı oturumda başvurup ödeme yapabilirsiniz.