Σεμινάριο Μεδουσών και Αναδυόμενων Θαλάσσιων Ειδών ως Τροφίμων
Αυτό το σεμινάριο σας εισάγει στις δυνατότητες και στα όρια των μεδουσών και άλλων αναδυόμενων θαλάσσιων ειδών ως τροφίμων. Θα μελετήσετε τη βιολογία τους, την παραδοσιακή κατανάλωση στην Ασία, τη συλλογή και τη μεταποίηση, τους κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων και τη νομοθεσία για τα νέα τρόφιμα, σε μια αγορά της οποίας η εξέλιξη παραμένει αβέβαιη.
Έλεγχος προηγούμενων γνώσεων
Αυτές είναι οι δεξιότητες που αποκτάτε με το πρόγραμμα. Σημειώστε όσες ήδη κατέχετε και θα σας πούμε ποιο μέρος της ύλης σας αφορά.
Ξεκινάτε από το μηδέν σε αυτό το αντικείμενο. Το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί ακριβώς γι' αυτό.
Τι είναι το πρόγραμμα «Σεμινάριο Μεδουσών και Αναδυόμενων Θαλάσσιων Ειδών ως Τροφίμων»;
Αυτό το σεμινάριο σας εισάγει στις δυνατότητες και στα όρια των μεδουσών και άλλων αναδυόμενων θαλάσσιων ειδών ως τροφίμων. Θα μελετήσετε τη βιολογία των μεδουσών και τις εξάρσεις τους, την παραδοσιακή κατανάλωση στην Ασία, τις τεχνικές συλλογής, την παραδοσιακή μεταποίηση με αλάτι και στυπτηρία και τις νεότερες μεθόδους, τους κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων από τοξίνες, αλλεργιογόνα, ρύπους και υπολείμματα αλουμινίου, καθώς και το πλαίσιο για τα νέα τρόφιμα, που στην Ευρώπη απαιτεί ακόμη την αξιολόγηση κάθε είδους, σε μια αγορά σε πρώιμο στάδιο με αβέβαιο μέλλον.
Τι κάνει αυτό το σεμινάριο να ξεχωρίζει: ένα αναδυόμενο πεδίο που παρουσιάζεται με αυστηρότητα και χωρίς υπερβολές· ολοκληρωμένη θεώρηση που καλύπτει βιολογία, μεταποίηση, ασφάλεια, νομοθεσία και αγορά· εύρος που ξεπερνά τις μέδουσες και φτάνει σε ολοθούρια, αχινούς, χωροκατακτητικά και υποαξιοποιημένα είδη· κριτική προσέγγιση που σταθμίζει τις πραγματικές ευκαιρίες απέναντι στους οικολογικούς κινδύνους και τους κινδύνους για την υγεία· και μια πρακτική περίπτωση στην οποία αξιολογείτε τη βιωσιμότητα ενός αναδυόμενου είδους ως τροφίμου.
Βασικά χαρακτηριστικά του προγράμματος
- Αναδυόμενο θέμα: ένα νέο πεδίο με αυστηρότητα και χωρίς κενές υποσχέσεις.
- Ολοκληρωμένη θεώρηση: βιολογία, μεταποίηση, ασφάλεια τροφίμων, νομοθεσία και αγορά.
- Πέρα από τις μέδουσες: ολοθούρια, αχινοί, χωροκατακτητικά και υποαξιοποιημένα είδη.
- Κριτική προσέγγιση: πραγματικές ευκαιρίες απέναντι σε οικολογικούς κινδύνους και κινδύνους υγείας.
- Σαφήνεια για τη νομοθεσία: πώς αξιολογείται ένα είδος ως νέο τρόφιμο στην ΕΕ.
- Πρακτική περίπτωση: αξιολόγηση βιωσιμότητας ενός αναδυόμενου είδους ως τροφίμου.
Πρόγραμμα σπουδών: Σεμινάριο Μεδουσών και Αναδυόμενων Θαλάσσιων Ειδών ως Τροφίμων
5 ενότητες. Επιλέξτε μια ενότητα για να δείτε το περιεχόμενό της.
Μέδουσες: βιολογία και πόρος
- 1.1. Βιολογία και κύκλος ζωής των μεδουσών
- 1.2. Εξάρσεις και τα αίτιά τους
- 1.3. Γνωστά βρώσιμα είδη
- 1.4. Διατροφική σύσταση
- 1.5. Παραδοσιακή κατανάλωση στην Ασία
Συλλογή και μεταποίηση
- 2.1. Τεχνικές συλλογής
- 2.2. Παραδοσιακή μεταποίηση με αλάτι και στυπτηρία
- 2.3. Νέες μέθοδοι μεταποίησης
- 2.4. Προϊόντα και μορφές
- 2.5. Κολλαγόνο και άλλες χρήσεις
Άλλα αναδυόμενα είδη
- 3.1. Ολοθούρια
- 3.2. Αχινοί
- 3.3. Χωροκατακτητικά είδη ως διατροφικός πόρος
- 3.4. Υποαξιοποιημένα είδη και απορρίψεις
- 3.5. Κίνδυνοι υπερεκμετάλλευσης
Ασφάλεια τροφίμων και νομοθεσία
- 4.1. Τοξίνες, αλλεργιογόνα και ρύποι
- 4.2. Υπολείμματα αλουμινίου από τη μεταποίηση
- 4.3. Το πλαίσιο της ΕΕ για τα νέα τρόφιμα
- 4.4. Ιστορικό κατανάλωσης και παραδοσιακά τρόφιμα
- 4.5. Επισήμανση και εμπορία
Αγορά, βιωσιμότητα και καταναλωτής
- 5.1. Αντίληψη και αποδοχή από τον καταναλωτή
- 5.2. Γαστρονομικές χρήσεις
- 5.3. Οικολογική επίπτωση της εκμετάλλευσης
- 5.4. Προκλήσεις μιας αγοράς σε πρώιμο στάδιο
- 5.5. Πρακτική περίπτωση: βιωσιμότητα ενός αναδυόμενου είδους ως τροφίμου
Διάρκεια και μορφή: Σεμινάριο Μεδουσών και Αναδυόμενων Θαλάσσιων Ειδών ως Τροφίμων
Πρόκειται για 300 ώρες. Πείτε μας πόσες μπορείτε να αφιερώνετε κάθε εβδομάδα και θα σας πούμε πότε θα ολοκληρώσετε πραγματικά.
Με αυτόν τον ρυθμό ολοκληρώνουν οι περισσότεροι σπουδαστές. Ταιριάζει καλά με το πρόγραμμα δόσεων.
Ακαδημαϊκή διεύθυνση και διδακτικό προσωπικό
Η διδακτική ομάδα του Navalis: εν ενεργεία επαγγελματίες που διδάσκουν και εποπτεύουν τα προγράμματα.
Δρ. Marina AlcoverΑκαδημαϊκή διευθύντρια και υπεύθυνη διασφάλισης ποιότητας
Μηχ. Diego CifuentesΤακτικός καθηγητής Ναυτικής Συγκόλλησης και Μη Καταστροφικών Ελέγχων· υπεύθυνος QA/QC συγκολλητών συνδέσεων
Πλοίαρχος Javier Abaroa (MCA)Τακτικός καθηγητής Χειρισμού Πλοίου, Ηλεκτρονικής Ναυσιπλοΐας (ECDIS/Radar/ARPA) και GMDSS· συντονιστής συμμόρφωσης με τη STCW και διαχείρισης πόρων γέφυρας
Δρ. Pau FerrerΤακτικός καθηγητής Ναυπηγικής και Προσομοίωσης· διευθυντής του Εργαστηρίου Υδροδυναμικής και CFD
Δρ. Nuria LlobregatΤακτική καθηγήτρια Ναυτικής Μετεωρολογίας, SAR και Επιχειρησιακής Ασφάλειας· συντονίστρια διαχείρισης κινδύνων ναυσιπλοΐας
Μηχ. Javier BañulsΤακτικός καθηγητής Ηλεκτρολογίας, Αυτοματισμού και Μηχανικής ETO· συντονιστής ηλεκτρονικής ολοκλήρωσης και συναγερμών μηχανοστασίου
Μηχ. Sofía MarquinaΤακτική καθηγήτρια Υλικών, Σύνθετων Υλικών και Αντιδιαβρωτικής Προστασίας· συντονίστρια του τομέα προηγμένων χρωμάτων και επικαλύψεων
Μηχ. Tomás RieraΤακτικός καθηγητής Πρόωσης, Εναλλακτικών Μορφών Ενέργειας και Υβριδικών Συστημάτων· συντονιστής ενεργειακής απόδοσης και κραδασμώνΣτόχοι του προγράμματος «Σεμινάριο Μεδουσών και Αναδυόμενων Θαλάσσιων Ειδών ως Τροφίμων»
Επαγγελματικές προοπτικές μετά το πρόγραμμα «Σεμινάριο Μεδουσών και Αναδυόμενων Θαλάσσιων Ειδών ως Τροφίμων»
Ερωτήσεις για το πρόγραμμα «Σεμινάριο Μεδουσών και Αναδυόμενων Θαλάσσιων Ειδών ως Τροφίμων»
Εξαρτάται από το είδος και από το αν υπάρχει ιστορικό κατανάλωσης· σε πολλές περιπτώσεις θα απαιτούνταν έγκριση ως νέο τρόφιμο. Το σεμινάριο εξηγεί πώς προσδιορίζεται αυτό.
Δεν υπάρχουν στοιχεία ότι θα το έκανε. Το σεμινάριο εξετάζει τη συλλογή κριτικά και χωρίς να υπερεκτιμά τα περιβαλλοντικά της οφέλη.
Παρουσιάζει προκλήσεις, όπως τα υπολείμματα αλουμινίου από τη στυπτηρία, που μελετώνται μαζί με εναλλακτικές μεθόδους μεταποίησης.
Όχι. Καλύπτει επίσης ολοθούρια και αχινούς, καθώς και χωροκατακτητικά και υποαξιοποιημένα είδη.
Αξιολογείτε τη βιωσιμότητα ενός αναδυόμενου είδους ως τροφίμου, εξετάζοντας τον πόρο, την ασφάλεια των τροφίμων, τη νομοθεσία και την αγορά.
Βοηθά, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Η πρώτη ενότητα καλύπτει τη βασική βιολογία και κάθε θέμα εξηγείται με εφαρμοσμένο τρόπο.
Το σεμινάριο διεξάγεται online και περιλαμβάνει 300 ώρες μελέτης σε 5 ενότητες των περίπου 60 ωρών η καθεμία, και ολοκληρώνεται με μια εφαρμοσμένη πρακτική περίπτωση.
Περισσότερα προγράμματα: Βιολογία και διατήρηση
Διαδικασία εισαγωγής
Χωρίς αναμονή για τηλεφωνική επικοινωνία. Αν τα δικαιολογητικά σας είναι εντάξει, μπορείτε να εγγραφείτε στην ίδια συνεδρία.
- Προφίλ: απευθύνεται σε τεχνικούς Ε&Α της βιομηχανίας τροφίμων, επαγγελματίες της αλιείας, σεφ και γαστρονομικούς καινοτόμους, αποφοίτους βιολογίας, θαλάσσιων επιστημών ή τεχνολογίας τροφίμων και περιβαλλοντικούς διαχειριστές που ασχολούνται με εξάρσεις μεδουσών και χωροκατακτητικά είδη. Συνιστάται υπόβαθρο στη βιολογία, στις θαλάσσιες επιστήμες, στην επιστήμη τροφίμων, στη φιλοξενία ή σε συναφές πεδίο, ή επαγγελματική εμπειρία στον κλάδο της αλιείας ή των τροφίμων.
- Γλώσσα: επαρκής γνώση της ελληνικής για την παρακολούθηση των μαθημάτων και της τεχνικής τεκμηρίωσης.
- Τεχνικά μέσα: υπολογιστής με σταθερή σύνδεση στο διαδίκτυο, ενημερωμένο πρόγραμμα περιήγησης και κάμερα για τις ζωντανές συνεδρίες και τις παρουσιάσεις εργασιών.
- Εγγραφή: online αίτηση, αξιολόγηση του προφίλ σας και σύντομη συνέντευξη με την ακαδημαϊκή ομάδα.
- 01ΑίτησηΤα στοιχεία σας, το υπόβαθρό σας και τα δικαιολογητικά σας.
- 02Άμεσος έλεγχοςΕλέγχουμε ότι όλα είναι πλήρη και εντάξει.
- 03ΕγγραφήΕπιλέξτε εφάπαξ πληρωμή ή δόσεις και κλείστε τη θέση σας.
Η εισαγωγή είναι προσωρινή έως ότου η επιτροπή επικυρώσει τα δικαιολογητικά που υποβλήθηκαν. Αν δεν πληροίτε τις προϋποθέσεις, σας επιστρέφεται ολόκληρο το ποσό.
Ρωτήστε μας πριν εγγραφείτε
Αφήστε τα στοιχεία σας και το τμήμα εισαγωγής θα σας γράψει για να λύσει κάθε απορία σας. Αν έχετε ήδη αποφασίσει, μπορείτε να κάνετε αίτηση και να πληρώσετε στην ίδια συνεδρία.