Курс по холодовой цепи и логистике морепродуктов
Этот курс готовит вас к управлению холодовой цепью рыбы и морепродуктов от судна или фермы до потребителя. Вы изучите контроль температуры, упаковку, гигиенические требования и планирование перевозок, а также прослеживаемость и контроль качества.
Проверка входных знаний
Вот навыки, которые даёт эта программа. Отметьте те, которыми вы уже владеете, и мы подскажем, какая часть учебного плана нужна именно вам.
Вы начинаете в этой области с нуля. Программа создана именно для этого.
Что такое программа «Курс по холодовой цепи и логистике морепродуктов»?
Этот короткий курс готовит вас к управлению холодовой цепью рыбы и морепродуктов от судна или фермы до потребителя. Он охватывает порчу продукции, хранение на борту, охлаждение, замораживание и защитные атмосферы, а также транспортировку, хранение, мониторинг температуры и сокращение потерь и энергетического следа логистики морепродуктов.
Программа охватывает всю логистическую цепочку морепродуктов — от судна до прилавка — и опирается на научные основы, объясняющие, почему рыба портится. В ней применяются такие технологии, как лёд, рассол, замораживание, упаковка и датчики, с целью сокращения потерь, отходов и энергопотребления, а завершается она практическим кейсом по проектированию холодовой цепи.
Ключевые особенности программы
- Поймите процессы, вызывающие порчу рыбы и морепродуктов.
- Применяйте надлежащую практику охлаждения на борту.
- Сравнивайте технологии охлаждения, замораживания и упаковки.
- Контролируйте температуру с помощью датчиков и регистрации данных.
- Откройте для себя возможности в логистике, дистрибуции и рыбной промышленности.
- Обеспечьте, чтобы продукция доходила до потребителя без потери качества.
Учебный план: Курс по холодовой цепи и логистике морепродуктов
Модулей: 5. Выберите модуль, чтобы посмотреть его содержание.
Качество и порча морепродуктов
- 1.1. Состав рыбы и морепродуктов
- 1.2. Посмертное окоченение и посмертные изменения
- 1.3. Микробиологическая и ферментативная порча
- 1.4. Окисление липидов
- 1.5. Оценка свежести
Сохранение на борту и на ферме
- 2.1. Обработка после вылова
- 2.2. Лёд и охлаждённая морская вода
- 2.3. Убой и охлаждение в аквакультуре
- 2.4. Гигиена на борту
- 2.5. Выгрузка и первичная продажа
Холодильные технологии и упаковка
- 3.1. Охлаждение и подмораживание (суперохлаждение)
- 3.2. Замораживание и глубокая заморозка
- 3.3. Глазирование и размораживание
- 3.4. Упаковка в модифицированной газовой среде
- 3.5. Срок годности и его оценка
Транспортировка и хранение
- 4.1. Автомобильная рефрижераторная логистика
- 4.2. Морские рефрижераторные контейнеры
- 4.3. Авиаперевозка свежей продукции
- 4.4. Холодильные склады
- 4.5. Температурные требования и документация
Мониторинг и эффективность
- 5.1. Регистраторы и датчики температуры
- 5.2. Время-температурные индикаторы
- 5.3. Энергоэффективность и хладагенты
- 5.4. Потери и порча пищевой продукции
- 5.5. Практический кейс: проектирование холодовой цепи для морепродукта
Длительность и формат: Курс по холодовой цепи и логистике морепродуктов
Программа рассчитана на 300 ч. Укажите, сколько часов в неделю вы готовы заниматься, и мы покажем, когда вы на самом деле закончите.
В таком темпе программу заканчивает большинство слушателей. Он хорошо сочетается с графиком рассрочки.
Академическое руководство и преподаватели
Команда преподавателей Navalis: практикующие специалисты, которые ведут программы и курируют их.
Dra. Marina AlcoverАкадемический директор и руководитель службы обеспечения качества
Ing. Diego CifuentesСтарший преподаватель по судовой сварке и неразрушающему контролю; руководитель QA/QC сварных соединений
Cap. Javier Abaroa (MCA)Старший преподаватель по управлению судном, электронной навигации (ECDIS/радар/ARPA) и GMDSS; координатор по соответствию требованиям STCW и управлению ресурсами мостика
Dr. Pau FerrerСтарший преподаватель по теории и проектированию судов и моделированию; руководитель лаборатории гидродинамики и CFD
Dra. Nuria LlobregatСтарший преподаватель по морской метеорологии, SAR и эксплуатационной безопасности; координатор по управлению навигационными рисками
Ing. Javier BañulsСтарший преподаватель по электротехнике, автоматизации и специальности ETO; координатор по интеграции электронных систем и машинной аварийно-предупредительной сигнализации
Ing. Sofía MarquinaСтарший преподаватель по материалам, композитам и защите от коррозии; координатор направления современных лакокрасочных материалов и покрытий
Ing. Tomás RieraСтарший преподаватель по судовым движительным установкам, альтернативной энергетике и гибридным системам; координатор по энергоэффективности и вибрацииЦели программы «Курс по холодовой цепи и логистике морепродуктов»
Карьерные перспективы после программы «Курс по холодовой цепи и логистике морепродуктов»
Вопросы о программе «Курс по холодовой цепи и логистике морепродуктов»
Да. Рассматриваются заморозка на судне, глазирование и правильное размораживание продукции.
Да. Изучаются рефрижераторные контейнеры, авиаперевозка свежей продукции и документация.
Да. Он охватывает убой, охлаждение и логистику продукции аквакультуры.
Да. Анализируются регистраторы, датчики и индикаторы для контроля температуры по всей цепи.
Вы проектируете полную холодовую цепь для конкретного морепродукта — от места происхождения до точки продажи.
100% онлайн: виртуальный кампус, доступный 24/7, занятия в прямом эфире с записью и консультации с преподавателями.
Объём программы составляет 300 часов. Вы можете продвигаться в своём темпе в рамках графика, который мы сообщаем при зачислении.
У каждой программы своя дата начала: она указана на этой странице, и её подтверждает приёмная комиссия, когда вы запрашиваете информацию.
Другие программы направления «Грузы и логистика»
Порядок поступления
Не нужно ждать обратного звонка. Если документы в порядке, вы можете записаться за один сеанс.
- Образование в области пищевой науки и технологии, логистики, инженерии, морских наук или смежной области либо профессиональный опыт в рыбной, пищевой или логистической отрасли.
- Достаточное владение языком обучения для участия в занятиях; рекомендуется базовый технический английский.
- Компьютер со стабильным подключением к интернету, современный браузер и камера для онлайн-занятий.
- Порядок поступления: онлайн-заявка, рассмотрение профиля и короткое собеседование с академической командой.
- 01ЗаявкаВаши данные, образование и опыт, документы.
- 02Мгновенная проверкаПроверяем, что всё заполнено и в порядке.
- 03ЗачислениеВыберите полную оплату или рассрочку и забронируйте место.
Зачисление носит предварительный характер до тех пор, пока комиссия не проверит предоставленные документы. Если вы не соответствуете требованиям, вся сумма будет возвращена.
Спросите нас перед записью
Оставьте свои контакты, и приёмная комиссия напишет вам и ответит на все вопросы. Если вы уже приняли решение, можно подать заявку и оплатить обучение за один сеанс.