Curso de Extensão Profissional em Nutrição Azul e Saúde Humana
Este curso de extensão prepara você para entender o papel dos alimentos aquáticos na saúde e na nutrição humana. Você vai estudar a composição de peixes, frutos do mar e algas, os ácidos graxos ômega-3, o iodo, a vitamina D e outros micronutrientes, as evidências científicas sobre seus benefícios e seus riscos, como o mercúrio ou os alérgenos, e seu lugar nas recomendações alimentares e em sistemas alimentares mais sustentáveis e equitativos.
Avaliação de conhecimentos prévios
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Você está começando do zero nesta área. O programa foi pensado justamente para isso.
O que é o Curso de Extensão Profissional em Nutrição Azul e Saúde Humana?
Este curso de extensão prepara você para entender o papel dos alimentos aquáticos na saúde e na nutrição humana. Você vai dominar a composição nutricional de peixes, frutos do mar e algas, interpretar com olhar crítico os estudos sobre ômega-3, desenvolvimento infantil e saúde cardiovascular, pesar os benefícios diante de contaminantes, alérgenos, parasitas e toxinas marinhas, aplicar as recomendações de consumo de organismos como a FAO, a OMS e a EFSA, e conectar a nutrição à sustentabilidade e à equidade dos sistemas alimentares.
O diferencial deste curso de extensão: uma visão integrada de nutrição, saúde pública, segurança dos alimentos e sustentabilidade; rigor científico, com leitura crítica das evidências sobre benefícios e riscos; um escopo além do peixe, com frutos do mar, algas e novos alimentos aquáticos; uma abordagem global do papel da nutrição azul na segurança alimentar mundial; e um estudo de caso em que você planeja uma intervenção ou um produto de nutrição azul.
Destaques do programa
- Visão integrada: nutrição, saúde pública, segurança dos alimentos e sustentabilidade.
- Rigor científico: leitura crítica das evidências sobre benefícios e riscos.
- Além do peixe: frutos do mar, algas e novos alimentos aquáticos.
- Abordagem global: o papel da nutrição azul na segurança alimentar mundial.
- Comunicação responsável: mensagens de saúde baseadas em evidências, sem exageros.
- Estudo de caso: planejamento de uma intervenção ou de um produto de nutrição azul.
Grade curricular do Curso de Extensão Profissional em Nutrição Azul e Saúde Humana
8 módulos. Selecione um módulo para ver o conteúdo.
Introdução à nutrição azul
- 1.1. O que são alimentos aquáticos
- 1.2. Diversidade de espécies consumidas
- 1.3. Pesca, aquicultura e algas na dieta mundial
- 1.4. Consumo e desigualdades
- 1.5. Nutrição azul e segurança alimentar
- 1.6. Má nutrição e micronutrientes
- 1.7. Iniciativas internacionais
- 1.8. Desafios e oportunidades
Composição nutricional
- 2.1. Proteína de alta qualidade
- 2.2. Lipídios e perfil de ácidos graxos
- 2.3. Vitamina D e vitamina B12
- 2.4. Iodo, selênio e zinco
- 2.5. Ferro e cálcio em peixes pequenos
- 2.6. Nutrientes das algas
- 2.7. Variabilidade por espécie e origem
- 2.8. Efeito do processamento e do cozimento
Ômega-3 e saúde
- 3.1. EPA e DHA: funções
- 3.2. Fontes alimentares de ômega-3
- 3.3. Saúde cardiovascular: as evidências
- 3.4. Gestação e desenvolvimento infantil
- 3.5. Função cognitiva e envelhecimento
- 3.6. Suplementos versus alimentos
- 3.7. Limitações dos estudos
- 3.8. Recomendações de ingestão
Riscos e segurança dos alimentos
- 4.1. Mercúrio e metilmercúrio
- 4.2. Dioxinas, PCBs e outros contaminantes
- 4.3. Microplásticos: o estado do conhecimento
- 4.4. Anisakis e outros parasitas
- 4.5. Biotoxinas marinhas
- 4.6. Alergia a peixes e frutos do mar
- 4.7. Excesso de iodo nas algas
- 4.8. Avaliação de risco-benefício
Recomendações e grupos populacionais
- 5.1. Guias alimentares e alimentos aquáticos
- 5.2. Gestação e amamentação
- 5.3. Crianças
- 5.4. Pessoas idosas
- 5.5. Dietas vegetarianas e flexitarianas
- 5.6. Consumo em comunidades costeiras
- 5.7. Recomendações da FAO e da OMS
- 5.8. Adaptação a cada contexto
Novos alimentos aquáticos
- 6.1. As algas na alimentação
- 6.2. Microalgas e ingredientes
- 6.3. Os bivalves como fonte de nutrientes
- 6.4. Espécies subaproveitadas
- 6.5. Produtos a partir de subprodutos da pesca
- 6.6. Proteínas marinhas alternativas
- 6.7. Alimentos funcionais
- 6.8. Aceitação do consumidor
Sustentabilidade e sistemas alimentares
- 7.1. Pegada ambiental dos alimentos aquáticos
- 7.2. Comparação com outras proteínas animais
- 7.3. Nutrientes por unidade de impacto
- 7.4. Pesca artesanal e nutrição local
- 7.5. Comércio internacional e acesso
- 7.6. Perdas e desperdício de alimentos
- 7.7. Políticas alimentares sustentáveis
- 7.8. Comunicação responsável
Estudo de caso: intervenção de nutrição azul
- 8.1. Definição do problema nutricional
- 8.2. Seleção da população-alvo
- 8.3. Revisão das evidências
- 8.4. Seleção dos alimentos aquáticos
- 8.5. Análise de riscos
- 8.6. Avaliação da sustentabilidade
- 8.7. Plano de comunicação
- 8.8. Apresentação da proposta
Duração e modalidade do Curso de Extensão Profissional em Nutrição Azul e Saúde Humana
São 800 horas. Diga quantas você pode dedicar por semana e mostraremos quando você vai realmente terminar.
É o ritmo com que a maioria dos alunos conclui o programa. Combina bem com o plano parcelado.
Direção acadêmica e corpo docente
A equipe docente da Navalis: profissionais em atividade que ministram e supervisionam os programas.
Dra. Marina AlcoverDiretora acadêmica e responsável pela garantia da qualidade
Eng. Diego CifuentesProfessor titular de Soldagem Naval e Ensaios Não Destrutivos; chefe de QA/QC de juntas soldadas
Cmte. Javier Abaroa (MCA)Professor titular de Manobra, Navegação Eletrônica (ECDIS/Radar/ARPA) e GMDSS; coordenador de conformidade com a STCW e de gerenciamento de recursos de passadiço
Dr. Pau FerrerProfessor titular de Arquitetura Naval e Simulação; diretor do Laboratório de Hidrodinâmica e CFD
Dra. Nuria LlobregatProfessora titular de Meteorologia Marinha, SAR e Segurança Operacional; coordenadora de gestão de riscos de navegação
Eng. Javier BañulsProfessor titular de Engenharia Elétrica, Automação e Engenharia ETO; coordenador de integração eletrônica e alarmes de máquinas
Eng. Sofía MarquinaProfessora titular de Materiais, Compósitos e Proteção Anticorrosiva; coordenadora da linha de tintas e revestimentos avançados
Eng. Tomás RieraProfessor titular de Propulsão, Energias Alternativas e Sistemas Híbridos; coordenador de eficiência energética e vibraçõesObjetivos do Curso de Extensão Profissional em Nutrição Azul e Saúde Humana
Oportunidades de carreira após o Curso de Extensão Profissional em Nutrição Azul e Saúde Humana
Dúvidas sobre o Curso de Extensão Profissional em Nutrição Azul e Saúde Humana
Não. É um programa de especialização do Navalis Institute e não substitui a habilitação oficial exigida para exercer profissões de saúde regulamentadas.
Sim. As evidências sobre suplementos e sobre alimentos são comparadas, junto com as limitações dos estudos que embasam cada uma.
Sim. Um módulo inteiro trata de contaminantes, parasitas, biotoxinas e alergias, com uma abordagem de avaliação de risco-benefício.
Sim. Seu valor nutricional é estudado junto com precauções como o excesso de iodo, além das microalgas e de outros novos alimentos aquáticos.
Você planeja uma intervenção de nutrição azul para uma população específica, com análise das evidências, dos riscos, da sustentabilidade e um plano de comunicação.
Totalmente a distância, com um campus virtual disponível 24 horas por dia, 7 dias por semana, sessões ao vivo que ficam gravadas e tutorias com a equipe docente.
O curso de extensão tem 800 horas de estudo distribuídas em 8 módulos de cerca de 100 horas cada, terminando com um estudo de caso em que você aplica o que aprendeu a uma proposta de intervenção completa.
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Processo de admissão
Sem esperar por um retorno por telefone. Se seus documentos estiverem em ordem, você se matricula na mesma sessão.
- Perfil: graduação em nutrição, medicina, enfermagem, farmácia, ciência e tecnologia de alimentos, biologia, ciências do mar ou área afim, ou experiência profissional em alimentação ou saúde pública.
- Idioma: domínio suficiente do português para acompanhar as aulas e a documentação técnica.
- Recursos técnicos: um computador com conexão estável à internet, um navegador atualizado e uma câmera para as sessões ao vivo e a apresentação de projetos.
- Admissão: inscrição online, análise do seu perfil e uma breve entrevista com a equipe acadêmica.
- 01InscriçãoSeus dados, histórico e documentos.
- 02Análise imediataVerificamos se está tudo completo e em ordem.
- 03MatrículaEscolha pagamento à vista ou parcelado e garanta sua vaga.
A admissão é provisória até que o comitê valide os documentos apresentados. Se você não cumprir os requisitos, o valor integral será reembolsado.
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