Curso de Extensão Profissional em Microalgas para Alimentação Humana e Animal
Neste curso de extensão profissional você aprende a trabalhar com microalgas como fonte de alimento para pessoas e animais. Você vai estudar espécies de interesse como a espirulina, a chlorella e as produtoras de ômega-3, os sistemas de cultivo em tanques abertos e fotobiorreatores, a colheita e o processamento, seu valor nutricional e seu uso em rações para aquicultura e pecuária, além dos requisitos de segurança dos alimentos e dos pontos-chave para levar um produto ao mercado.
Avaliação de conhecimentos prévios
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Você está começando do zero nesta área. O programa foi pensado justamente para isso.
O que é o Curso de Extensão Profissional em Microalgas para Alimentação Humana e Animal?
Neste curso de extensão profissional você aprende a trabalhar com microalgas como fonte de alimento para pessoas e animais. Você vai conhecer as espécies de interesse, da espirulina e da chlorella às produtoras de ômega-3 e ao Haematococcus; comparar tanques raceway, fotobiorreatores tubulares e de placas e a fermentação heterotrófica; aplicar técnicas de colheita, secagem, ruptura celular e extração; avaliar proteínas, lipídios, pigmentos e digestibilidade; formular alimentos, suplementos e rações para larviculturas, aquicultura, pecuária e pets; e aplicar o controle de perigos, o APPCC e o marco regulatório dos ingredientes à base de algas.
O diferencial deste curso de extensão: a cadeia completa do cultivo ao produto, da cepa ao ingrediente final; dupla aplicação, com alimentação humana e nutrição animal em um só programa; uma base científica apoiada em composição, digestibilidade e evidências nutricionais consolidadas; segurança dos alimentos, com contaminantes, qualidade e o marco regulatório dos ingredientes de algas; e um caso prático em que você projeta uma linha de produção para um ingrediente de microalgas.
Destaques do programa
- Do cultivo ao produto: a cadeia completa, da cepa ao ingrediente final.
- Dupla aplicação: alimentação humana e nutrição animal em um só programa.
- Base científica: composição, digestibilidade e evidências nutricionais consolidadas.
- Segurança dos alimentos: contaminantes, qualidade e marco regulatório dos ingredientes de algas.
- Rações para aquicultura: alternativas à farinha e ao óleo de peixe e pigmentação de salmonídeos e crustáceos.
- Caso prático: projeto de uma linha de produção para um ingrediente de microalgas.
Grade curricular do Curso de Extensão Profissional em Microalgas para Alimentação Humana e Animal
8 módulos. Selecione um módulo para ver o conteúdo.
Biologia e espécies de microalgas
- 1.1. O que são microalgas e cianobactérias
- 1.2. Processos fotossintéticos e metabólicos
- 1.3. Espirulina (Arthrospira)
- 1.4. Chlorella
- 1.5. Microalgas produtoras de ômega-3
- 1.6. Haematococcus e astaxantina
- 1.7. Bancos de cepas e seleção
- 1.8. Composição bioquímica
Sistemas de cultivo
- 2.1. Tanques abertos tipo raceway
- 2.2. Fotobiorreatores tubulares e de placas planas
- 2.3. Cultivo heterotrófico em fermentadores
- 2.4. Meios de cultura e nutrientes
- 2.5. Luz, temperatura e pH
- 2.6. Contaminação e controle das culturas
- 2.7. Uso de CO2 e de efluentes
- 2.8. Escalonamento do laboratório à planta
Colheita e processamento
- 3.1. Técnicas de colheita
- 3.2. Floculação e centrifugação
- 3.3. Filtração
- 3.4. Secagem por spray dryer e liofilização
- 3.5. Ruptura celular
- 3.6. Extração de lipídios e pigmentos
- 3.7. Estabilidade e conservação
- 3.8. Formatos de ingrediente
Valor nutricional e saúde
- 4.1. Proteínas e aminoácidos
- 4.2. Ácidos graxos ômega-3
- 4.3. Pigmentos e antioxidantes
- 4.4. Vitaminas e minerais
- 4.5. Digestibilidade e biodisponibilidade
- 4.6. Evidências sobre efeitos na saúde
- 4.7. Alegações nutricionais e de saúde
- 4.8. Alergênicos e precauções
Microalgas na alimentação humana
- 5.1. Ingredientes e suplementos
- 5.2. Panificação e massas
- 5.3. Bebidas e alternativas vegetais aos laticínios
- 5.4. Análogos de carne e proteínas alternativas
- 5.5. Cor, sabor e aceitação sensorial
- 5.6. Formulação de produtos
- 5.7. Vida de prateleira e embalagem
- 5.8. Tendências de consumo
Microalgas na alimentação animal
- 6.1. Microalgas em larviculturas
- 6.2. Substituição da farinha e do óleo de peixe
- 6.3. Pigmentação de salmonídeos e crustáceos
- 6.4. Rações para aves e suínos
- 6.5. Alimentos para pets
- 6.6. Ensaios de alimentação
- 6.7. Custo e escalabilidade
- 6.8. Regulamentação de rações
Qualidade, segurança e regulação
- 7.1. Perigos microbiológicos
- 7.2. Metais pesados e contaminantes
- 7.3. Cianotoxinas
- 7.4. Sistemas APPCC
- 7.5. O Catálogo de Novos Alimentos da UE
- 7.6. Autorização de ingredientes
- 7.7. Rotulagem
- 7.8. Certificação orgânica
Caso prático: linha de produção de um ingrediente de microalgas
- 8.1. Seleção da espécie e do produto
- 8.2. Estudo de mercado
- 8.3. Projeto do sistema de cultivo
- 8.4. Projeto do processamento
- 8.5. Plano de qualidade e segurança
- 8.6. Análise regulatória
- 8.7. Estudo econômico
- 8.8. Apresentação do projeto
Duração e modalidade do Curso de Extensão Profissional em Microalgas para Alimentação Humana e Animal
São 800 horas. Diga quantas você pode dedicar por semana e mostraremos quando você vai realmente terminar.
É o ritmo com que a maioria dos alunos conclui o programa. Combina bem com o plano parcelado.
Direção acadêmica e corpo docente
A equipe docente da Navalis: profissionais em atividade que ministram e supervisionam os programas.
Dra. Marina AlcoverDiretora acadêmica e responsável pela garantia da qualidade
Eng. Diego CifuentesProfessor titular de Soldagem Naval e Ensaios Não Destrutivos; chefe de QA/QC de juntas soldadas
Cmte. Javier Abaroa (MCA)Professor titular de Manobra, Navegação Eletrônica (ECDIS/Radar/ARPA) e GMDSS; coordenador de conformidade com a STCW e de gerenciamento de recursos de passadiço
Dr. Pau FerrerProfessor titular de Arquitetura Naval e Simulação; diretor do Laboratório de Hidrodinâmica e CFD
Dra. Nuria LlobregatProfessora titular de Meteorologia Marinha, SAR e Segurança Operacional; coordenadora de gestão de riscos de navegação
Eng. Javier BañulsProfessor titular de Engenharia Elétrica, Automação e Engenharia ETO; coordenador de integração eletrônica e alarmes de máquinas
Eng. Sofía MarquinaProfessora titular de Materiais, Compósitos e Proteção Anticorrosiva; coordenadora da linha de tintas e revestimentos avançados
Eng. Tomás RieraProfessor titular de Propulsão, Energias Alternativas e Sistemas Híbridos; coordenador de eficiência energética e vibraçõesObjetivos do Curso de Extensão Profissional em Microalgas para Alimentação Humana e Animal
Oportunidades de carreira após o Curso de Extensão Profissional em Microalgas para Alimentação Humana e Animal
Dúvidas sobre o Curso de Extensão Profissional em Microalgas para Alimentação Humana e Animal
As microalgas são organismos unicelulares cultivados em suspensão; as macroalgas são algas visíveis cultivadas no mar ou em tanques.
Não. Apenas algumas espécies são autorizadas ou têm histórico de consumo; o programa explica como um novo ingrediente é avaliado e autorizado.
Sim. Você analisa os sistemas de cultivo, o escalonamento e os custos de produção de uma planta.
Sim. Um módulo completo aborda as microalgas em larviculturas e em rações para aquicultura e pecuária.
Você projeta uma linha de produção para um ingrediente de microalgas, do cultivo à análise econômica.
Totalmente a distância, por meio de um campus virtual disponível 24 horas por dia, 7 dias por semana, com sessões ao vivo gravadas e tutorias com a equipe acadêmica.
O curso de extensão profissional tem 800 horas de estudo distribuídas em 8 módulos de cerca de 100 horas cada e termina com um caso prático. Você avança no seu ritmo dentro do cronograma definido na matrícula.
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Processo de admissão
Sem esperar por um retorno por telefone. Se seus documentos estiverem em ordem, você se matricula na mesma sessão.
- Perfil: voltado a graduados em biologia, ciências do mar, tecnologia de alimentos ou biotecnologia que querem se especializar em microalgas, técnicos da indústria de alimentos que desenvolvem novos ingredientes e produtos, profissionais da aquicultura e de rações em busca de alternativas à farinha e ao óleo de peixe, empreendedores que querem lançar um projeto de cultivo de microalgas e pesquisadores e técnicos de laboratório que trabalham com culturas de algas. Recomenda-se graduação em biologia, ciências do mar, ciência e tecnologia de alimentos, biotecnologia, química, agronomia ou área afim, ou experiência profissional nas indústrias de alimentos, aquicultura ou rações.
- Idioma: domínio suficiente do português para acompanhar as aulas e a documentação técnica.
- Recursos técnicos: um computador com conexão estável à internet, um navegador atualizado e uma câmera para as sessões ao vivo e a apresentação de projetos.
- Admissão: inscrição online, análise do seu perfil e uma breve entrevista com a equipe acadêmica.
- 01InscriçãoSeus dados, histórico e documentos.
- 02Análise imediataVerificamos se está tudo completo e em ordem.
- 03MatrículaEscolha pagamento à vista ou parcelado e garanta sua vaga.
A admissão é provisória até que o comitê valide os documentos apresentados. Se você não cumprir os requisitos, o valor integral será reembolsado.
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