Certificat professionnel Microalgues pour l'alimentation humaine et animale
Ce certificat professionnel vous prépare à travailler avec les microalgues comme source d'alimentation pour l'homme et l'animal. Vous étudierez les espèces d'intérêt comme la spiruline, la chlorelle et les productrices d'oméga-3, les systèmes de culture en bassins ouverts et en photobioréacteurs, la récolte et la transformation, leur valeur nutritionnelle et leur usage dans les aliments pour l'aquaculture et l'élevage, ainsi que les exigences de sécurité sanitaire et les clés de la mise sur le marché d'un produit.
Évaluation de vos acquis
Voici les compétences que vous apporte ce programme. Cochez celles que vous maîtrisez déjà et nous vous indiquerons la partie du programme qui vous concerne.
Vous partez de zéro dans ce domaine. Le programme est conçu précisément pour cela.
Qu'est-ce que le programme Certificat professionnel Microalgues pour l'alimentation humaine et animale ?
Ce certificat professionnel vous prépare à travailler avec les microalgues comme source d'alimentation pour l'homme et l'animal. Vous découvrirez les espèces d'intérêt, de la spiruline et de la chlorelle aux productrices d'oméga-3 et à Haematococcus ; comparerez les bassins raceway, les photobioréacteurs tubulaires et à plaques et la fermentation hétérotrophe ; appliquerez les techniques de récolte, de séchage, de rupture cellulaire et d'extraction ; évaluerez protéines, lipides, pigments et digestibilité ; formulerez aliments, compléments et aliments pour écloseries, aquaculture, élevage et animaux de compagnie ; et appliquerez la maîtrise des dangers, l'HACCP et le cadre réglementaire des ingrédients à base d'algues.
Ce qui distingue ce certificat : toute la chaîne de la culture au produit, de la souche à l'ingrédient final ; une double application, alimentation humaine et nutrition animale, dans un même programme ; une base scientifique fondée sur la composition, la digestibilité et des données nutritionnelles bien établies ; la sécurité sanitaire, avec contaminants, qualité et cadre réglementaire des ingrédients algaux ; et un cas pratique dans lequel vous concevez une ligne de production pour un ingrédient à base de microalgues.
Points forts du programme
- De la culture au produit : toute la chaîne, de la souche à l'ingrédient final.
- Double application : alimentation humaine et nutrition animale dans un même programme.
- Base scientifique : composition, digestibilité et données nutritionnelles bien établies.
- Sécurité sanitaire : contaminants, qualité et cadre réglementaire des ingrédients algaux.
- Aliments aquacoles : alternatives aux farines et huiles de poisson et pigmentation des salmonidés et crustacés.
- Cas pratique : conception d'une ligne de production pour un ingrédient de microalgues.
Programme d'études : Certificat professionnel Microalgues pour l'alimentation humaine et animale
8 modules. Sélectionnez un module pour en consulter le contenu.
Biologie et espèces de microalgues
- 1.1. Ce que sont les microalgues et les cyanobactéries
- 1.2. Photosynthèse et métabolisme
- 1.3. Spiruline (Arthrospira)
- 1.4. Chlorelle
- 1.5. Microalgues productrices d'oméga-3
- 1.6. Haematococcus et astaxanthine
- 1.7. Banques de souches et sélection
- 1.8. Composition biochimique
Systèmes de culture
- 2.1. Bassins ouverts de type raceway
- 2.2. Photobioréacteurs tubulaires et à plaques
- 2.3. Culture hétérotrophe en fermenteur
- 2.4. Milieux de culture et nutriments
- 2.5. Lumière, température et pH
- 2.6. Contaminations et contrôle des cultures
- 2.7. Valorisation du CO2 et des eaux usées
- 2.8. Montée en échelle du laboratoire à l'usine
Récolte et transformation
- 3.1. Techniques de récolte
- 3.2. Floculation et centrifugation
- 3.3. Filtration
- 3.4. Séchage par atomisation et lyophilisation
- 3.5. Rupture cellulaire
- 3.6. Extraction des lipides et des pigments
- 3.7. Stabilité et conservation
- 3.8. Formes de l'ingrédient
Valeur nutritionnelle et santé
- 4.1. Protéines et acides aminés
- 4.2. Acides gras oméga-3
- 4.3. Pigments et antioxydants
- 4.4. Vitamines et minéraux
- 4.5. Digestibilité et biodisponibilité
- 4.6. Données sur les effets sur la santé
- 4.7. Allégations nutritionnelles et de santé
- 4.8. Allergènes et précautions
Les microalgues dans l'alimentation humaine
- 5.1. Ingrédients et compléments
- 5.2. Boulangerie et pâtes
- 5.3. Boissons et alternatives végétales aux produits laitiers
- 5.4. Analogues de viande et protéines alternatives
- 5.5. Couleur, goût et acceptation sensorielle
- 5.6. Formulation des produits
- 5.7. Durée de conservation et emballage
- 5.8. Tendances de consommation
Les microalgues dans l'alimentation animale
- 6.1. Les microalgues en écloserie aquacole
- 6.2. Remplacement des farines et huiles de poisson
- 6.3. Pigmentation des salmonidés et des crustacés
- 6.4. Aliments pour volailles et porcs
- 6.5. Aliments pour animaux de compagnie
- 6.6. Essais d'alimentation
- 6.7. Coût et capacité de montée en échelle
- 6.8. Réglementation de l'alimentation animale
Qualité, sécurité et réglementation
- 7.1. Dangers microbiologiques
- 7.2. Métaux lourds et contaminants
- 7.3. Cyanotoxines
- 7.4. Systèmes HACCP
- 7.5. Le catalogue Novel Food de l'UE
- 7.6. Autorisation des ingrédients
- 7.7. Étiquetage
- 7.8. Certification biologique
Cas pratique : ligne de production d'un ingrédient de microalgues
- 8.1. Choix de l'espèce et du produit
- 8.2. Étude de marché
- 8.3. Conception du système de culture
- 8.4. Conception de la transformation
- 8.5. Plan qualité et sécurité
- 8.6. Analyse réglementaire
- 8.7. Étude économique
- 8.8. Présentation du projet
Durée et modalité du programme Certificat professionnel Microalgues pour l'alimentation humaine et animale
Le programme compte 800 heures. Indiquez-nous combien d'heures vous pouvez y consacrer chaque semaine et nous vous dirons quand vous terminerez réellement.
C'est le rythme auquel la plupart des étudiants terminent. Il s'accorde bien avec le paiement échelonné.
Direction académique et corps enseignant
L'équipe pédagogique de Navalis : des professionnels en activité qui enseignent et encadrent les programmes.
Dr Marina AlcoverDirectrice académique et responsable de l'assurance qualité
Ing. Diego CifuentesProfesseur titulaire de soudage naval et de contrôles non destructifs ; responsable QA/QC des assemblages soudés
Cdt Javier Abaroa (MCA)Professeur titulaire de manœuvre, de navigation électronique (ECDIS/Radar/ARPA) et de GMDSS ; coordinateur de la conformité STCW et de la gestion des ressources à la passerelle
Dr. Pau FerrerProfesseur titulaire d'architecture navale et de simulation ; directeur du laboratoire d'hydrodynamique et de CFD
Dr Nuria LlobregatProfesseure titulaire de météorologie marine, de SAR et de sécurité opérationnelle ; coordinatrice de la gestion des risques liés à la navigation
Ing. Javier BañulsProfesseur titulaire d'électrotechnique, d'automatisme et d'ingénierie ETO ; coordinateur de l'intégration électronique et des alarmes machine
Ing. Sofía MarquinaProfesseure titulaire de matériaux, de composites et de protection anticorrosion ; coordinatrice de la filière peintures et revêtements avancés
Ing. Tomás RieraProfesseur titulaire de propulsion, d'énergies alternatives et de systèmes hybrides ; coordinateur de la performance énergétique et des vibrationsObjectifs du programme Certificat professionnel Microalgues pour l'alimentation humaine et animale
Débouchés professionnels du programme Certificat professionnel Microalgues pour l'alimentation humaine et animale
Questions sur le programme Certificat professionnel Microalgues pour l'alimentation humaine et animale
Les microalgues sont des organismes unicellulaires cultivés en suspension ; les macroalgues sont des algues visibles cultivées en mer ou en bassin.
Non. Seules certaines espèces sont autorisées ou ont un historique de consommation ; le programme explique comment un nouvel ingrédient est évalué et autorisé.
Oui. Vous analysez les systèmes de culture, la montée en échelle et les coûts de production d'une usine.
Oui. Un module entier traite des microalgues en écloserie et dans les aliments pour l'aquaculture et l'élevage.
Vous concevez une ligne de production pour un ingrédient à base de microalgues, de la culture à l'analyse économique.
Entièrement en ligne, via un campus virtuel accessible 24 h/24 et 7 j/7, avec des sessions en direct enregistrées et un tutorat assuré par l'équipe pédagogique.
Le certificat professionnel comprend 800 heures d'étude réparties en 8 modules d'environ 100 heures chacun et se termine par un cas pratique. Vous avancez à votre rythme dans le calendrier fixé lors de votre inscription.
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Procédure d'admission
Inutile d'attendre qu'on vous rappelle. Si votre dossier est complet, vous pouvez vous inscrire au cours de la même session.
- Profil : s'adresse aux diplômés en biologie, sciences de la mer, technologie alimentaire ou biotechnologie souhaitant se spécialiser dans les microalgues, aux techniciens de l'industrie alimentaire qui développent de nouveaux ingrédients et produits, aux professionnels de l'aquaculture et de l'alimentation animale à la recherche d'alternatives aux farines et huiles de poisson, aux entrepreneurs qui veulent lancer un projet de culture de microalgues, ainsi qu'aux chercheurs et techniciens de laboratoire qui travaillent avec des cultures d'algues. Un diplôme en biologie, sciences de la mer, sciences et technologies des aliments, biotechnologie, chimie, agronomie ou domaine proche, ou une expérience professionnelle dans l'industrie alimentaire, aquacole ou de l'alimentation animale, est recommandé.
- Langue : une maîtrise suffisante du français pour suivre les cours et la documentation technique.
- Ressources techniques : un ordinateur avec une connexion internet stable, un navigateur à jour et une caméra pour les sessions en direct et la présentation des projets.
- Admission : candidature en ligne, étude de votre profil et bref entretien avec l'équipe pédagogique.
- 01CandidatureVos coordonnées, votre parcours et vos documents.
- 02Vérification immédiateNous vérifions que tout est complet et conforme.
- 03InscriptionChoisissez le paiement comptant ou échelonné et réservez votre place.
L'admission reste provisoire jusqu'à la validation des documents fournis par le comité. Si les conditions ne sont pas remplies, l'intégralité du montant est remboursée.
Posez-nous vos questions avant de vous inscrire
Laissez-nous vos coordonnées et le service des admissions vous écrira pour répondre à toutes vos questions. Si vous êtes déjà décidé, vous pouvez déposer votre candidature et payer au cours de la même session.