Curso de Especialização em Microalgas para Alimentação Humana e Animal
Este curso de especialização prepara-o para trabalhar com microalgas como fonte de alimento para pessoas e animais. Estudará espécies de interesse como a espirulina, a chlorella e as produtoras de ómega-3, os sistemas de cultivo em tanques abertos e fotobiorreatores, a colheita e o processamento, o seu valor nutricional e a sua utilização em rações para aquacultura e pecuária, bem como os requisitos de segurança alimentar e as chaves para levar um produto ao mercado.
Avaliação de conhecimentos prévios
Estas são as competências que este programa proporciona. Assinale as que já domina e indicamos-lhe que parte do plano de estudos é a sua.
Parte do zero nesta área. O programa foi pensado precisamente para isso.
O que é o programa Curso de Especialização em Microalgas para Alimentação Humana e Animal?
Este curso de especialização prepara-o para trabalhar com microalgas como fonte de alimento para pessoas e animais. Conhecerá as espécies de interesse, da espirulina e da chlorella às produtoras de ómega-3 e ao Haematococcus; comparará os tanques raceway, os fotobiorreatores tubulares e de painel e a fermentação heterotrófica; aplicará técnicas de colheita, secagem, rutura celular e extração; avaliará proteínas, lípidos, pigmentos e digestibilidade; formulará alimentos, suplementos e rações para maternidades, aquacultura, pecuária e animais de companhia; e aplicará o controlo de perigos, o HACCP e o enquadramento regulamentar dos ingredientes à base de algas.
O que distingue este curso de especialização: a cadeia completa do cultivo ao produto, da estirpe ao ingrediente final; uma dupla aplicação, com a alimentação humana e a nutrição animal num único programa; uma base científica assente na composição, na digestibilidade e em evidência nutricional consolidada; a segurança alimentar, com contaminantes, qualidade e enquadramento regulamentar dos ingredientes de algas; e um caso prático em que concebe uma linha de produção para um ingrediente de microalgas.
Destaques do programa
- Do cultivo ao produto: a cadeia completa, da estirpe ao ingrediente final.
- Dupla aplicação: alimentação humana e nutrição animal num único programa.
- Base científica: composição, digestibilidade e evidência nutricional consolidada.
- Segurança alimentar: contaminantes, qualidade e enquadramento regulamentar dos ingredientes de algas.
- Rações aquícolas: alternativas à farinha e ao óleo de peixe e pigmentação de salmonídeos e crustáceos.
- Caso prático: conceção de uma linha de produção para um ingrediente de microalgas.
Plano de estudos do programa Curso de Especialização em Microalgas para Alimentação Humana e Animal
8 módulos. Selecione um módulo para consultar o respetivo conteúdo.
Biologia e espécies de microalgas
- 1.1. O que são as microalgas e as cianobactérias
- 1.2. Processos fotossintéticos e metabólicos
- 1.3. Espirulina (Arthrospira)
- 1.4. Chlorella
- 1.5. Microalgas produtoras de ómega-3
- 1.6. Haematococcus e astaxantina
- 1.7. Bancos de estirpes e seleção
- 1.8. Composição bioquímica
Sistemas de cultivo
- 2.1. Tanques abertos tipo raceway
- 2.2. Fotobiorreatores tubulares e de painel plano
- 2.3. Cultivo heterotrófico em fermentadores
- 2.4. Meios de cultura e nutrientes
- 2.5. Luz, temperatura e pH
- 2.6. Contaminação e controlo das culturas
- 2.7. Aproveitamento de CO2 e de águas residuais
- 2.8. Aumento de escala do laboratório à instalação
Colheita e processamento
- 3.1. Técnicas de colheita
- 3.2. Floculação e centrifugação
- 3.3. Filtração
- 3.4. Atomização e liofilização
- 3.5. Rutura celular
- 3.6. Extração de lípidos e pigmentos
- 3.7. Estabilidade e conservação
- 3.8. Formatos de ingrediente
Valor nutricional e saúde
- 4.1. Proteínas e aminoácidos
- 4.2. Ácidos gordos ómega-3
- 4.3. Pigmentos e antioxidantes
- 4.4. Vitaminas e minerais
- 4.5. Digestibilidade e biodisponibilidade
- 4.6. Evidência sobre efeitos na saúde
- 4.7. Alegações nutricionais e de saúde
- 4.8. Alergénios e precauções
Microalgas na alimentação humana
- 5.1. Ingredientes e suplementos
- 5.2. Produtos de padaria e massas
- 5.3. Bebidas e alternativas vegetais aos lacticínios
- 5.4. Análogos de carne e proteínas alternativas
- 5.5. Cor, sabor e aceitação sensorial
- 5.6. Formulação de produtos
- 5.7. Vida útil e embalagem
- 5.8. Tendências de consumo
Microalgas na alimentação animal
- 6.1. Microalgas nas maternidades aquícolas
- 6.2. Substituição da farinha e do óleo de peixe
- 6.3. Pigmentação de salmonídeos e crustáceos
- 6.4. Rações para aves e suínos
- 6.5. Alimentos para animais de companhia
- 6.6. Ensaios de alimentação
- 6.7. Custo e escalabilidade
- 6.8. Regulamentação dos alimentos para animais
Qualidade, segurança e regulamentação
- 7.1. Perigos microbiológicos
- 7.2. Metais pesados e contaminantes
- 7.3. Cianotoxinas
- 7.4. Sistemas HACCP
- 7.5. O Catálogo de Novos Alimentos da UE
- 7.6. Autorização de ingredientes
- 7.7. Rotulagem
- 7.8. Certificação biológica
Caso prático: linha de produção de um ingrediente de microalgas
- 8.1. Seleção da espécie e do produto
- 8.2. Estudo de mercado
- 8.3. Conceção do sistema de cultivo
- 8.4. Conceção do processamento
- 8.5. Plano de qualidade e segurança
- 8.6. Análise regulamentar
- 8.7. Estudo económico
- 8.8. Apresentação do projeto
Duração e modalidade do programa Curso de Especialização em Microalgas para Alimentação Humana e Animal
São 800 horas. Indique quantas pode dedicar por semana e dizemos-lhe quando termina realmente.
É o ritmo com que a maioria dos alunos termina. Adapta-se bem ao plano de prestações.
Direção académica e corpo docente
A equipa docente da Navalis: profissionais no ativo que lecionam e supervisionam os programas.
Dra. Marina AlcoverDiretora académica e responsável pela garantia da qualidade
Eng. Diego CifuentesProfessor associado de Soldadura Naval e Ensaios Não Destrutivos; responsável de QA/QC de juntas soldadas
Cmdt. Javier Abaroa (MCA)Professor associado de Manobra, Navegação Eletrónica (ECDIS/Radar/ARPA) e GMDSS; coordenador de conformidade STCW e gestão de recursos na ponte
Dr. Pau FerrerProfessor associado de Arquitetura Naval e Simulação; diretor do Laboratório de Hidrodinâmica e CFD
Dra. Nuria LlobregatProfessora associada de Meteorologia Marítima, SAR e Segurança Operacional; coordenadora de gestão de riscos na navegação
Eng. Javier BañulsProfessor associado de Eletrotecnia, Automação e Engenharia ETO; coordenador de integração eletrónica e alarmes de máquinas
Eng. Sofía MarquinaProfessora associada de Materiais, Compósitos e Proteção Anticorrosiva; coordenadora da linha de tintas e revestimentos avançados
Eng. Tomás RieraProfessor associado de Propulsão, Energias Alternativas e Sistemas Híbridos; coordenador de desempenho energético e vibraçõesObjetivos do programa Curso de Especialização em Microalgas para Alimentação Humana e Animal
Saídas profissionais do programa Curso de Especialização em Microalgas para Alimentação Humana e Animal
Perguntas sobre o programa Curso de Especialização em Microalgas para Alimentação Humana e Animal
As microalgas são organismos unicelulares cultivados em suspensão; as macroalgas são algas visíveis cultivadas no mar ou em tanques.
Não. Apenas algumas espécies estão autorizadas ou têm historial de consumo; o programa explica como se avalia e autoriza um novo ingrediente.
Sim. Analisam-se os sistemas de cultivo, o aumento de escala e os custos de produção de uma instalação.
Sim. Um módulo completo aborda as microalgas nas maternidades e nas rações para aquacultura e pecuária.
Concebe uma linha de produção para um ingrediente de microalgas, do cultivo à análise económica.
Totalmente online, através de um campus virtual disponível 24 horas por dia, 7 dias por semana, com sessões em direto que ficam gravadas e tutorias com a equipa académica.
O curso de especialização inclui 800 horas de estudo distribuídas por 8 módulos de cerca de 100 horas cada e termina com um caso prático. Pode avançar ao seu ritmo dentro do calendário definido no momento da inscrição.
Mais programas de Biologia e conservação
Processo de admissão
Sem esperar por um telefonema. Se a documentação estiver em ordem, inscreve-se na mesma sessão.
- Perfil: dirigido a diplomados em biologia, ciências do mar, tecnologia alimentar ou biotecnologia que querem especializar-se em microalgas, técnicos da indústria alimentar que desenvolvem novos ingredientes e produtos, profissionais da aquacultura e das rações à procura de alternativas à farinha e ao óleo de peixe, empreendedores que querem lançar um projeto de cultivo de microalgas e investigadores e técnicos de laboratório que trabalham com culturas de algas. Recomenda-se licenciatura em biologia, ciências do mar, ciência e tecnologia alimentar, biotecnologia, química, engenharia agronómica ou área afim, ou experiência profissional nas indústrias alimentar, aquícola ou de rações.
- Idioma: domínio suficiente do português para acompanhar as aulas e a documentação técnica.
- Recursos técnicos: um computador com ligação estável à internet, um navegador atualizado e uma câmara para as sessões em direto e a apresentação de projetos.
- Admissão: candidatura online, análise do perfil e uma breve entrevista com a equipa académica.
- 01CandidaturaDados pessoais, percurso e documentos.
- 02Verificação imediataConfirmamos que está tudo completo e em ordem.
- 03InscriçãoEscolha pronto pagamento ou prestações e reserve o seu lugar.
A admissão é provisória até que a comissão valide a documentação apresentada. Se os requisitos não forem cumpridos, o montante é reembolsado na totalidade.
Pergunte-nos antes de se inscrever
Deixe os seus dados e os serviços de admissão entrarão em contacto por escrito para esclarecer o que precisar. Se já tem a decisão tomada, pode avançar diretamente para a candidatura e pagar na mesma sessão.