Curso de Especialização em Nutrição Azul e Saúde Humana
Este curso de especialização prepara-o para compreender o papel dos alimentos aquáticos na saúde e na nutrição humanas. Irá estudar a composição do peixe, do marisco e das algas, os ácidos gordos ómega-3, o iodo, a vitamina D e outros micronutrientes, a evidência científica sobre os seus benefícios e os seus riscos, como o mercúrio ou os alergénios, e o seu lugar nas recomendações alimentares e em sistemas alimentares mais sustentáveis e equitativos.
Avaliação de conhecimentos prévios
Estas são as competências que este programa proporciona. Assinale as que já domina e indicamos-lhe que parte do plano de estudos é a sua.
Parte do zero nesta área. O programa foi pensado precisamente para isso.
O que é o programa Curso de Especialização em Nutrição Azul e Saúde Humana?
Este curso de especialização prepara-o para compreender o papel dos alimentos aquáticos na saúde e na nutrição humanas. Irá dominar a composição nutricional do peixe, do marisco e das algas, interpretar com sentido crítico os estudos sobre ómega-3, desenvolvimento infantil e saúde cardiovascular, ponderar os benefícios face a contaminantes, alergénios, parasitas e toxinas marinhas, aplicar as recomendações de consumo de organismos como a FAO, a OMS e a EFSA, e relacionar a nutrição com a sustentabilidade e a equidade dos sistemas alimentares.
O que distingue este curso de especialização: uma visão integrada de nutrição, saúde pública, segurança alimentar e sustentabilidade; rigor científico, com leitura crítica da evidência sobre benefícios e riscos; um âmbito que vai além do peixe, com marisco, algas e novos alimentos aquáticos; uma abordagem global ao papel da nutrição azul na segurança alimentar mundial; e um estudo de caso em que concebe uma intervenção ou um produto de nutrição azul.
Destaques do programa
- Visão integrada: nutrição, saúde pública, segurança alimentar e sustentabilidade.
- Rigor científico: leitura crítica da evidência sobre benefícios e riscos.
- Além do peixe: marisco, algas e novos alimentos aquáticos.
- Abordagem global: o papel da nutrição azul na segurança alimentar mundial.
- Comunicação responsável: mensagens de saúde baseadas na evidência, sem exageros.
- Estudo de caso: conceção de uma intervenção ou de um produto de nutrição azul.
Plano de estudos do programa Curso de Especialização em Nutrição Azul e Saúde Humana
8 módulos. Selecione um módulo para consultar o respetivo conteúdo.
Introdução à nutrição azul
- 1.1. O que são os alimentos aquáticos
- 1.2. Diversidade de espécies consumidas
- 1.3. Pesca, aquicultura e algas na dieta mundial
- 1.4. Consumo e desigualdades
- 1.5. Nutrição azul e segurança alimentar
- 1.6. Malnutrição e micronutrientes
- 1.7. Iniciativas internacionais
- 1.8. Desafios e oportunidades
Composição nutricional
- 2.1. Proteína de alta qualidade
- 2.2. Lípidos e perfil de ácidos gordos
- 2.3. Vitamina D e vitamina B12
- 2.4. Iodo, selénio e zinco
- 2.5. Ferro e cálcio no peixe pequeno
- 2.6. Nutrientes das algas
- 2.7. Variabilidade por espécie e origem
- 2.8. Efeito da transformação e da confeção
Ómega-3 e saúde
- 3.1. EPA e DHA: funções
- 3.2. Fontes alimentares de ómega-3
- 3.3. Saúde cardiovascular: a evidência
- 3.4. Gravidez e desenvolvimento infantil
- 3.5. Função cognitiva e envelhecimento
- 3.6. Suplementos versus alimentos
- 3.7. Limitações dos estudos
- 3.8. Recomendações de ingestão
Riscos e segurança alimentar
- 4.1. Mercúrio e metilmercúrio
- 4.2. Dioxinas, PCB e outros contaminantes
- 4.3. Microplásticos: o estado do conhecimento
- 4.4. Anisakis e outros parasitas
- 4.5. Biotoxinas marinhas
- 4.6. Alergia ao peixe e ao marisco
- 4.7. Excesso de iodo nas algas
- 4.8. Avaliação benefício-risco
Recomendações e grupos populacionais
- 5.1. Guias alimentares e alimentos aquáticos
- 5.2. Gravidez e amamentação
- 5.3. Crianças
- 5.4. Pessoas idosas
- 5.5. Dietas vegetarianas e flexitarianas
- 5.6. Consumo em comunidades costeiras
- 5.7. Recomendações da FAO e da OMS
- 5.8. Adaptação a cada contexto
Novos alimentos aquáticos
- 6.1. As algas na alimentação
- 6.2. Microalgas e ingredientes
- 6.3. Os bivalves como fonte de nutrientes
- 6.4. Espécies subaproveitadas
- 6.5. Produtos a partir de subprodutos da pesca
- 6.6. Proteínas marinhas alternativas
- 6.7. Alimentos funcionais
- 6.8. Aceitação pelo consumidor
Sustentabilidade e sistemas alimentares
- 7.1. Pegada ambiental dos alimentos aquáticos
- 7.2. Comparação com outras proteínas animais
- 7.3. Nutrientes por unidade de impacte
- 7.4. Pesca artesanal e nutrição local
- 7.5. Comércio internacional e acesso
- 7.6. Perdas e desperdício alimentar
- 7.7. Políticas alimentares sustentáveis
- 7.8. Comunicação responsável
Estudo de caso: intervenção de nutrição azul
- 8.1. Definição do problema nutricional
- 8.2. Seleção da população-alvo
- 8.3. Revisão da evidência
- 8.4. Seleção dos alimentos aquáticos
- 8.5. Análise de riscos
- 8.6. Avaliação da sustentabilidade
- 8.7. Plano de comunicação
- 8.8. Apresentação da proposta
Duração e modalidade do programa Curso de Especialização em Nutrição Azul e Saúde Humana
São 800 horas. Indique quantas pode dedicar por semana e dizemos-lhe quando termina realmente.
É o ritmo com que a maioria dos alunos termina. Adapta-se bem ao plano de prestações.
Direção académica e corpo docente
A equipa docente da Navalis: profissionais no ativo que lecionam e supervisionam os programas.
Dra. Marina AlcoverDiretora académica e responsável pela garantia da qualidade
Eng. Diego CifuentesProfessor associado de Soldadura Naval e Ensaios Não Destrutivos; responsável de QA/QC de juntas soldadas
Cmdt. Javier Abaroa (MCA)Professor associado de Manobra, Navegação Eletrónica (ECDIS/Radar/ARPA) e GMDSS; coordenador de conformidade STCW e gestão de recursos na ponte
Dr. Pau FerrerProfessor associado de Arquitetura Naval e Simulação; diretor do Laboratório de Hidrodinâmica e CFD
Dra. Nuria LlobregatProfessora associada de Meteorologia Marítima, SAR e Segurança Operacional; coordenadora de gestão de riscos na navegação
Eng. Javier BañulsProfessor associado de Eletrotecnia, Automação e Engenharia ETO; coordenador de integração eletrónica e alarmes de máquinas
Eng. Sofía MarquinaProfessora associada de Materiais, Compósitos e Proteção Anticorrosiva; coordenadora da linha de tintas e revestimentos avançados
Eng. Tomás RieraProfessor associado de Propulsão, Energias Alternativas e Sistemas Híbridos; coordenador de desempenho energético e vibraçõesObjetivos do programa Curso de Especialização em Nutrição Azul e Saúde Humana
Saídas profissionais do programa Curso de Especialização em Nutrição Azul e Saúde Humana
Perguntas sobre o programa Curso de Especialização em Nutrição Azul e Saúde Humana
Não. É um programa de especialização do Navalis Institute e não substitui a habilitação oficial exigida para exercer profissões de saúde regulamentadas.
Sim. Compara-se a evidência sobre suplementos e sobre alimentos, juntamente com as limitações dos estudos em que cada uma assenta.
Sim. Um módulo completo trata de contaminantes, parasitas, biotoxinas e alergias, com uma abordagem de avaliação benefício-risco.
Sim. Estuda-se o seu valor nutricional e precauções como o excesso de iodo, bem como as microalgas e outros novos alimentos aquáticos.
Concebe uma intervenção de nutrição azul para uma população concreta, com análise da evidência, dos riscos, da sustentabilidade e um plano de comunicação.
Totalmente online, com um campus virtual disponível 24 horas por dia, 7 dias por semana, sessões em direto que ficam gravadas e tutorias com a equipa docente.
O curso de especialização inclui 800 horas de estudo distribuídas por 8 módulos de cerca de 100 horas cada, terminando com um estudo de caso em que aplica o que aprendeu a uma proposta de intervenção completa.
Mais programas de Biologia e conservação
Processo de admissão
Sem esperar por um telefonema. Se a documentação estiver em ordem, inscreve-se na mesma sessão.
- Perfil: licenciatura em ciências da nutrição, medicina, enfermagem, ciências farmacêuticas, ciência e tecnologia alimentar, biologia, ciências do mar ou área afim, ou experiência profissional em alimentação ou saúde pública.
- Idioma: domínio suficiente do português para acompanhar as aulas e a documentação técnica.
- Recursos técnicos: um computador com ligação estável à internet, um navegador atualizado e uma câmara para as sessões em direto e a apresentação de projetos.
- Admissão: candidatura online, análise do perfil e uma breve entrevista com a equipa académica.
- 01CandidaturaDados pessoais, percurso e documentos.
- 02Verificação imediataConfirmamos que está tudo completo e em ordem.
- 03InscriçãoEscolha pronto pagamento ou prestações e reserve o seu lugar.
A admissão é provisória até que a comissão valide a documentação apresentada. Se os requisitos não forem cumpridos, o montante é reembolsado na totalidade.
Pergunte-nos antes de se inscrever
Deixe os seus dados e os serviços de admissão entrarão em contacto por escrito para esclarecer o que precisar. Se já tem a decisão tomada, pode avançar diretamente para a candidatura e pagar na mesma sessão.